洪都拉斯共和国（西班牙语：República de Honduras）

简称洪都拉斯，位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤。全国划分为18个省，首都位于特古西加尔巴。2021年，洪都拉斯人口1011.7万。 该国国民多为混血儿后代，因此国民多信奉天主教。在洪都拉斯，音乐比较流行，还蕴藏着丰富的矿物资源，有金、银、煤、锑等，其中白银的蕴藏量在中美占第1位。

此处原为印第安人居住地。1502年克里斯托弗·哥伦布在此登陆，取名洪都拉斯(意为"深渊")。16世纪初沦为西班牙殖民地。1821年9月15日宣布独立。1823年加入中美洲联邦，1838年联邦解体后成立共和国。

洪都拉斯是中美洲山脉地形最为显著的国家，适合种植咖啡和香蕉，它们是该地重要的出口产品。1998年，米奇飓风侵袭该地，造成近6000人死亡，并且摧毁了该国大部分基础设施建设和农田。

洪都拉斯是拉美最不发达国家之一。农业系国民经济主导产业，工业基础较为薄弱。2021年国内生产总值284.89亿美元，人均国内生产总值2831美元，国内生产总值增长率12.5%。

2023年3月26日，中华人民共和国和洪都拉斯共和国建立外交关系

洪都拉斯的气候条件

洪都拉斯属于热带气候，沿海平原属热带雨林气候。年平均气温23℃;雨量充沛，北部滨海地带和山地向风坡年降水量高达3000毫米。

洪都拉斯的习俗

洪都拉斯的习俗更加匪夷所思，就是"卖媳妇"。在洪都拉斯西北部的一些村镇，男人可以将自己的老婆"休掉"，并拉到集市上拍卖，或者拿去跟别人的妻子交换。被买来的老婆可以再度拿去拍卖。这个有些吓人的民俗同样也是玛雅遗风。当年玛雅人将抓获的男俘虏全部杀掉祭神，而女人则可被充当为妻子，或拿去交换。对于这种根深蒂固的习俗，政府也无可奈何。如今根据法律规定，这种交易只能在规定的"人集"举办，而且每3个月才能开一次集。

洪都拉斯的可可历史

尽管洪都拉斯和更广泛的中美洲地区被认为是可可的摇篮，但该地区的产量在全球范围内微乎其微。然而，洪都拉斯可可优良的遗传品质使其成为高价值糖果的完美替代品，这促使了700个小规模农场主和瑞十巧克力制造商 Choolats Halba 之的合作。因此，洪都拉斯巧克力可以在瑞士最大的零售商之一的货架上找到，农民们也第一次受益于与国际买家的直接联系

洪都拉斯的可可生产几乎完全是由小规模农民掌握的，他们管理着两公顷或以下的种植园，这些种植园大多位于北部海岸。洪都拉斯大约有1,500名农民依靠可可作为其主要收入来源，但是要找到与外国市场的直接联系一直是一项重大挑战。大多数农场都位于偏远地区，农民的教育水平往往较低，这妨碍了与欧洲潜在买家的沟通。尽管一些大型的农民协会，例如洪都拉斯可可生产者协会 (APROCACAHO) 拥有在国际市场上进行谈判的技能，但小型协会却苦苦挣扎，常常受到管理不善和内部组织的困扰。

可可豆应用 

1、用于可可碎的加工，可可碎可直接食用，或是用在烘焙做风味提升。

2、可可源料加工（可可液块、可可饼、可可粉）

3、巧克力的制作。

可可豆存放  

可可豆储存5~7日之后，再进行加工。在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。经过消毒和必要的质量抽检。质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。